东山碧螺开始采摘，说明春天又来了，东山农家乐和民宿开始进入旅游旺季，东山农家乐的“农忙”已经来了，一边是大自然赐予的碧螺春茶叶，一边是来自五湖四海的游客朋友，今天就跟大家聊一聊东山碧螺春。

碧螺春的由来

洞庭碧螺春原产地为苏州的东、西山两大产区，碧螺春是老祖宗留下来的礼物，更是苏州的一张名片。碧螺春最早叫洞庭茶，又叫“吓煞人香”。清代康熙皇帝巡游江南时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”，这便是今天碧螺春茶的由来。

碧螺春的采摘

碧螺春的采制非常严格，它每年春分前后开采，以春分至清明这段时间采摘的品质最好。通常采摘一芽一叶初展，形如雀舌。采回的芽叶须进行精细的拣剔，并做到当天采摘当天炒制。碧螺春条索纤细，卷曲如螺，白毫显露，银白隐翠，冲泡之时，恰似白云翻浪，香气浓郁，滋味鲜醇，汤色清绿，有“一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）”的赞誉。

碧螺春的炒制

碧螺春炒制的特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

碧螺春的冲泡方法

碧螺春一般采用上投法泡茶，先入水，再放茶，片刻后杯子上层仍然是白水色泽，除却香气外，基本无味，杯底却是出现一层清透的碧色，汤色碧绿清澈，宛若碧玉。饮之，舌根含香，滋味鲜醇甘厚，回甘持久，口味凉甜，鲜爽生津，令人回味无穷。

东山宾馆碧螺春新茶上市
苏州东山宾馆地处东山碧螺春核心产区，背靠莫厘峰脚下，面临碧波万顷太湖，自然环境优越，漫山果园的果树间就间种着碧螺春茶树，这些茶树吸收着枇杷、杨梅及红桔等各类果香，枝叶相连，根脉相通，从果树枝叶中透过来的稀疏的阳光，浸透着花果之香，经传承炒茶技艺的师傅精心炒制，闻香扑鼻，独具天然花香果味。

苏州东山宾馆是久负盛名的国宾馆，优越的自然环境孕育出品质优良的碧螺春嫩芽，经传统技艺炒制后的碧螺春茶冲泡时犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫，宛如高级工艺品，不可多得。在多次重大活动上，碧螺春都作为会议用茶招待各方宾朋。

品尝东山宾馆的碧螺春茶，第一口，感到色淡香幽，汤味鲜雅；第二口，感到茶汤更绿，茶香更浓，滋味更淳；第三口，我们所品到的已不再是茶，而是在品太湖春天的气息，在品洞庭山盎然的生机，在品人生的百味。